Mit Oma-Küche aus der Krise: Das Restaurant Norms in Berlin-Mitte

Dieses Jahr hat seine Zumutungen. Da wird auch Björn Swanson von ganzem Herzen zustimmen, Koch und Gastronom mit einer Vorliebe für saftige Ansagen und ebensolche Teller. Aus einer Schöneberger Weinbar machte er mit dem „Faelt“ einen Sterne-Laden, in Charlottenburg eröffnete er mit dem „Swan & Son“ ein französisches Bistro, das vom Frühstück bis zum späten Steak frites Champagner-Laune in den alten Westen Berlins bringen wollte.