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Tagesspiegel Plus
Nicht einfach schlucken: So gelingt Silvester mit Austern
Kleiner Luxus, großer Partyspaß: Austern haben zum Jahresende Hochsaison. Was man über die Schalentiere wissen muss, wie man sie aufbekommt und wo es sie gibt.
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Austern ist es gelungen, sich als kleiner Luxus mit wachsender Anhängerschaft zu etablieren, umgeben von schroffer Schale bewahren sie den Geschmack des Meeres. In den Berliner Bistros und Bars haben sie sich einen Stammplatz auf den Karten erobert. Die lebende Muschel kommt frisch geöffnet auf den Tisch, wird sie mit Schalottenvinaigrette beträufelt, zuckt sie ein letztes Mal.
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