Pflanze, Pulver, Sauce, Gericht: Was genau ist Curry – und was nicht?

Manish Bahukhandi öffnet die Curry-Schatztruhe. Er zieht eine Kühlschublade aus dem Unterschrank der Küche des „India Club“ in Berlin-Mitte, wo der 42-jährige Küchenchef aus Neu-Delhi Klassiker seiner nordindischen Heimat in eleganter Grandhotel-Atmosphäre serviert. Sechs Edelstahlwannen verbergen sich in der Schublade, darin cremige Spielarten eines der populärsten Gerichte des Planeten – und eines der am häufigsten missverstandenen.