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Schweinebraten, Spinattarte, Rhabarber-Clafoutis: Frühlingsrezepte vom dänischen Spitzenkoch
Claus Meyer, Mitbegründer des weltberühmten „Noma“ in Kopenhagen, hat ein Mammut-Kochbuch der saisonalen nordischen Küche veröffentlicht. Drei Kostproben.
Von Ferdinand Dyck
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Schon der Titel verrät, dass hier jemand mehr im Sinn hatte, als bloß das fünfmilliardste Kochbuch in die Regale zu bringen: „Almanak“, da schwingt etwas Grundsätzliches mit, auch ein Versprechen von Lebensberatung, das übers Abmessen und Schnippeln der Zutaten hinausgeht.
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