© Claudia Zaltenbach aus „Tofu, Yuba & Okara“/Hädecke Verlag
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Wie man selbst Skeptiker von Tofu überzeugt: Schoko-Mousse, Udon-Suppe, gebratener Tofu mit Yuzu-Marinade
Claudia Zaltenbachs Rezepte sind so kreativ wie einfach. Aber Vorsicht: Die junge Liebe der Kochbuch-Autorin zum altehrwürdigen Sojaquark ist ansteckend.
Von Ferdinand Dyck
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Auch Claudia Zaltenbach blickte mal arg skeptisch auf den Tofu. „Fortwährende Belanglosigkeit“ habe sie ihm früher gern attestiert, schreibt sie im Vorwort ihres Kochbuchs „Tofu, Yuba & Okara“. Ein Besuch in Tokio änderte für die vielfach ausgezeichnete Autorin und Rezeptentwicklerin dann alles.
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