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Tagesspiegel Plus
Hauptsache Grün: Perfekte Rezepte für Caesar Salad, Romanaherzen, Salat mit Ziegenkäse
Von wegen Vorspeise: Diesen aromatischen Mix aus Blättern und Kräutern, erweitert um cremige Dressings, krosse Croûtons, schmelzenden Käse gebührt die Hauptrolle. Drei Rezepte.
Von Ferdinand Dyck
Wirklich guter Salat ist sich selbst genug. Wer zu den richtigen Blättern greift, aktuell etwa zu grün-frischem Eichblatt, bitteren Schnittzichorien, nussigem Rucola und scharf-fruchtigen Asia-Salaten oder Brunnenkresse, und sie mit einer einfachen Vinaigrette zusammenbindet, sollte sich das aromatisch komplexe Ergebnis unbedingt erstmal pur schmecken lassen, ohne Speck und Hähnchenbrust.
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