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Ich wollt’, ich schmeckt’ mehr Huhn: Hühnerbrühe aus dem Glas im Feinkosttest
Welche fertig eingemachte Brühe hat das Zeug zum feinen Fond? Welche schmeckt bloß seifig und nach Glutamat? Unsere Jury vergab zwei Bio-Bestnoten.
Von Thomas Platt
Stand:
Das Verhältnis zur Hühnersuppe sagt viel aus über eine Küche. Schließlich sollte eine sorgfältig zubereitete Löffelspeise vom Federvieh nicht allein eine Angelegenheit des Geschmacks sein, sondern auch eine des Herzens. Und da beginnt das Ungemach: unsagbar groß das Tierleid, unsäglich das Wofür. Und eine der Ursachen für den allgemeinen Niedergang von Hühnergerichten.
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