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Muschel-Rezepte vom Feinsten: Als Streetfood, zur Pasta oder mit Fine Dining-Anspruch
Immer nur mit Weißwein und Knoblauch? Da geht mehr: Vier besondere Ideen für Auster, Jakobs-, Venus- und Miesmuschel von Berliner Köchen.
Von Ferdinand Dyck
Die Muschelsaison hat begonnen, wurde auch Zeit. Hier erklären Köche aus Australien, der Türkei und Deutschland, wie man die Delikatessen mal ganz anders interpretiert, etwa mit einer Füllung aus würzigem Rundkornreis oder mit Fregola-Kügelchen und mächtiger italienischer Cotechino-Wurst im eigenen Sud.
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