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Wieder aufgetaucht: Brandenburger Karpfen erobert die Berliner Spitzenküche
Der nachhaltigste Zuchtfisch Deutschlands schmierte ab: zu fett, zu viele Gräten, so die Vorurteile. Kommt er nun als regionale Delikatesse zurück?
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Um kurz nach 10 Uhr an einem Samstag im Oktober steigen zehn Männer in Ölhosen vom Rand des „Hälterteichs” in Peitz eine Treppe ins Wasser hinab. Obwohl: Teich? Optisch geht die Szene mehr Richtung Binnensee. Über 1000 Hektar erstreckt sich die Peitzer Teichlandschaft, eine Fläche so groß wie Kreuzberg.
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