Miso-Karotten, Saltimbocca-Kartoffeln, Zwiebelsuppe: Die besten Rezepte mit regionalem Lagergemüse

Es ist die ganz karge Zeit angebrochen auf Deutschlands Äckern: Hier und da noch ein Streifen Grünkohl, in der Erde ein paar Wurzeln, vielleicht zwei, drei letzte einsame Rosenkohlstänglein, das war’s. Umso mehr lohnt es sich nun, bis Ende April, das Lagergemüse neu zu entdecken. Jene Arten, die seit Jahrhunderten in der Anbausaison ganz zum Schluss geerntet werden, weil sie sich unter den richtigen Bedingungen – kühl, dunkel und trocken – über Monate halten.