Eiweiß aus Insekten, Algen und Co.: Die Risiken der neuen Proteinquellen

Wer genug Eiweiß haben will, der muss Fleisch essen. Oder zumindest reichlich Eier und Quark. Das galt einmal. Mittlerweile sind sich Ernährungsexpertinnen und -experten weitgehend einig: Isst man die richtigen Eiweißquellen, am besten kombiniert, dann kann man Proteine in ähnlicher Menge und Qualität auch mit einer überwiegend pflanzlichen Ernährung bekommen. Besonders gut eignen sich zum Beispiel Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen oder Mais, Getreideprodukte wie Nudeln oder Haferflocken, Soja und Kartoffeln.