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So schmeckt der Herbst: Hirsch, Maronen, Pflaumen in der Villa Kellermann
Christopher Wecker präsentierte sein Herbst-Menü in der Villa Kellermann. Vier Gänge stehen auf der Karte, viel Deutschland, ein Hauch Tim Raue.
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Hühnerfrikassee kann man so machen, dass man es sicher nicht noch einmal essen möchte, oder so, wie es Christopher Wecker in der Potsdamer Villa Kellermann in seinem Presse-Herbstmenü serviert: Mit Reis, der in Butter und Hühnerbrühe gekocht wird, darin Erbsen und knackige Karottenscheiben, umgeben von einer sämigen Madeira-Jus, darauf Stücke von zartem Huhn von der Keule und darüber geriebene Trüffelscheiben.
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