Erst mal nehme ich einen großen Topf mit einem Liter Wasser und vier Esslöffeln Rotweinessig. Da rein kommen zwei Knoblauchzehen, halbiert; drei Schalotten, geschält und fein geschnitten; eine Möhre, gebürstet, fein geschnitten; eine Stange Staudensellerie, gewaschen, grob geschnitten; eine halbe Fenchelknolle, gewaschen und geschnitten; je ein halber Teelöffel grüner Anis und Fenchelsamen, fein gemörsert, ein Lorbeerblatt, zwei Esslöffel Meersalz.
Alle Artikel in „Gesellschaft“ vom 24.07.2011
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