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Alle Artikel in „Essen & Trinken“ vom 20.02.2024

Auf dem Capriolenhof bei Bredereiche halten Hanspeter Dill und seine Frau Sabine Denell 250 Ziegen. Die Tiere leben tagsüber das ganze Jahr im Freien und leisten Naturschutz im Naturschutzgebiet Kleine Schorfheide. Ihre Milch wird zu Käse verarbeitet, auch ihr Fleisch, ein natürliches Nebenprodukt der Milch- und Käseerzeugung, wird verwertet.

Hochgenuss von der Heide: Wer nur Ziegenkäse isst, verpasst die Hälfte

Auf dem „Capriolenhof“ in Nordbrandenburg entsteht feinster Ziegenkäse. Warum er ohne das Fleisch der Zicklein nicht zu haben ist. Ein Besuch bei der Herde.

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