Gegrillte Calamari und Salat mit Fenchel
Alle Artikel in „Gesellschaft“ vom 13.11.2011
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Vor zehn Jahren verspottete Berlusconi die finnische Küche – heute setzt Helsinki kulinarische Trends. Und die ganze Stadt macht mit: Beim Restauranttag darf dort jeder Bürger Küchenchef spielen
Am besten nimmt man Rinderschulter, ein Schaufelstück, das wiegt etwa anderthalb Kilo, für vier Personen ist das genau richtig. Das Fett bleibt dran, aber die Sehnen und Silberhäute, die kommen weg.