Der Burger ist wie die USA: Es gibt eine Grundidee, aber man kann sie ständig neu erfinden. Im Chilees in Prenzlauer Berg wird sie mit Einflüssen aus Japan und Korea gemischt.
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Genuss
Äpfel und Birnen – das darf man nicht! Der große Schriftsteller Hanns-Josef Ortheil schon. Von blöden Frühstücksbüffets und Champagner im Flugzeug.
Der Generationswechsel bei deutschen Winzern tut der Qualität der Weine gut.
Auerochsen, Galloway, Black Angus – auf Brandenburgs Wiesen grasen edle Tiere. Sie liefern hochwertiges Fleisch. Ein Besuch bei den Züchtern, den Cowboys von heute.
Cornflakes zum Mittag? Am Hackeschen Markt hat ein Flocken-Café eröffnet. Unsere Reporterin hat probiert und eine kulinarische Zeitreise erlebt.
Am Wochenende feierte die Berliner Haute Cuisine bei der Gala der "Berliner Meisterköche". Mit ihnen amüsierte sich die Politik - unter anderem Michael Müller.
Ein Federvieh, das den Kritiker positiv überrascht hat - das ist das Restaurant "Erpel" in Zehlendorf. Und ein Gewinn für den Südwesten obendrein.
Gegessen wird immer - aber selten so intensiv wie bei den kulinarischen Events „Stadt Land Food“ und „Berlin Food Week“.
Im neuen Zivilschutzkonzept empfiehlt die Regierung eine Einkaufsliste für Vorräte. Tobias Janzen, Chefkoch des Kreuzberger "Jolesch", hat ein paar Menü-Vorschläge für Gourmets in Krisenzeiten.
Nie war der deutsche Wein so gut wie heute – jetzt wird sogar die Scheurebe mit ihrem duftenden Bukett salonfähig. Eine Hymne zum 100. Geburtstag einer Problemtraube
Wo der Weinbau in Deutschland begann: Steillagen, Spitzenweine, Sterneküche – Exklusive GENUSS-REISE an die Mosel
Das ist ja ein dolles Ding: In der internationalen Pellegrino-Liste steht der Kreuzberger ganz weit vorn.
Jeden Monat nehmen wir unsere Leser zu einem besonderen Menü in die besten Berliner Restaurants mit – in unserer Veranstaltungsreihe „Genuss-Menü“.
Der Schauspieler Joachim Król und der Gastronom Vincent Moissonnier sind dicke Freunde und lieben gute Küche und gute Weine. Für „Arte“ haben sie Frankreich erkundet – hier ist ihr Bericht.
Superfood verheißt viel und legt einen beachtlichen Siegeszug hin. Auch in der Gastronomie. Aber wie super sind Geschmack und gesundheitlicher Nutzen wirklich?
Zwischen Tradition und Moderne: Die besten Koreanischen Restaurants. Kai Röger nennt seine Favoriten.
Kein Land weiß so viel über diese Rebsorte wie Deutschland - aufgrund des über Jahrhunderte verfeinerten Winzerhandwerks.
Dient das 500 Jahre alte Gesetz dem Schutz eines wichtigen Lebensmittels oder ist es nur noch bloßes Marketing für deutsche Biere? Die junge Generation der Craft-Beer-Brauer setzt lieber auf Kreativität und neue Aromen
Ein perfekt geformtes Glas ist ... ein Transportmittel für Flüssigkeit, der Kelch, in dem ein Getränk sich erst richtig entfaltet, die Krönung feiner Tischkultur, Ausdruck hoher Glasbläserkunst, ein Must für jeden Sommelier? Sechs Designer, Hersteller und Gastronomen sagen: Es ist all das.
Herz & Niere - Suppe für 4-6 Personen
Nobelhart & Schmutzig - Kohlrabi
Modernisierte Klassiker, Rückbesinnung auf die Region, Wiederbelebung traditioneller Kochtechniken - drei Positionen
La Soupe Populaire - Scholle für 4 Personen
Die neue Deutsche Küche boomt, auch und gerade in Berlin. Die Frage ist aber, was zeichnet sie eigentlich aus? Regionalität, Tradition oder doch kreative Neuinterpretation?
Bernd Matthies ist Restaurantkritiker des Tagesspiegels.
Thomas Platt ist Gourmet-Experte und Autor der Tagesspiegel-Seite "Berlin-Kulinarisch".
Kai Röger leitet die Genuss-Redaktion.
Elisabeth Binder ist Redakteurin des Tagesspiegels und schreibt regelmäßig Restaurantkritiken.
Ulrich Amling ist Tagesspiegel-Redakteur und Weinexperte.
Björn Rosen schreibt für den Tagesspiegel und beobachtet kontinuierlich die Berliner Barkultur.
Deike Diening ist Tagesspiegel-Reporterin und kennt sich mit den süßen Seiten des Lebens aus.
Die spannendsten Restauranteröffnungen im Genuss-Check.
Warum ist Fertigessen eigentlich immer langweilig, fad und entwickelt nur dank einer Armee hirnzersetzender Monoglutamate so etwas wie Geschmack?
Seegras wächst auf dem Meeresgrund in Hülle und Fülle. Man muss es nicht düngen und nicht mit Pestiziden gegen Schädlinge verteidigen. Es ist da, ohne dass man sich darum kümmern muss.
Die Teilzeitchefin hat das bodenständige Programm selbst zusammengestellt
Neben klassischen Bio-Lebensmitteln wie Milch, Käse, Joghurt oder Wurst findet man viele feine Manufakturprodukte in den Regalen
„Mitchen“ nennt er seine Waffeln, so hießen früher die Henkelmänner, Behälter, in denen Bergarbeiter ihr Essen warm hielten.
Kein Fisch ist brutaler regional als der Hauptstadtbarsch aus Schöneberg.
Die Berliner Schriftstellerin Katharina Hacker, 49, 2006 mit dem Deutschen Buchpreis ausgezeichnet, veröffentlichte zuletzt den Roman „Skip“.
Berlin entwickelt sich zur kulinarischen Drehscheibe - wichtige Akteure fallen runter und orientieren sich neu in der Provinz. Dafür zieht die große italienische Welt ins Soho House.