Drei Brandenburger Lokale ausgezeichnet: Potsdamer „Kochzimmer“ bekommt erneut Michelin-Stern

Potsdams einziges Sterne-Restaurant „Kochzimmer“ kann erneut seinen Titel verteidigen. In der aktuellen Ausgabe des Gourmetführers „Guide Michelin“ wird die Lokalität von Jörg und Claudia Frankenhäuser am Neuen Markt wiederholt mit einem Stern ausgezeichnet. Hier speisten bereits der damalige Kanzler Olaf Scholz (SPD) und Frankreichs Präsident Emmanuel Macron im Juni 2023.

Das Potsdamer Restaurant gehört zu drei ausgezeichneten Gastronomien in Brandenburg. Erneut erhielt auch die „Alte Überfahrt“ in Werder (Havel) einen Stern. Neu prämiert wurde das „Sawito“ in Falkensee.

Insgesamt erhielten in Deutschland zwölf Restaurants die höchste Kategorie von drei Sternen, Hamburg und München bilden mit jeweils zwei davon die „deutsche Gastrospitze“. Mittlerweile können 341 Restaurants mindestens einen Stern aufweisen. In Berlin liegt weiterhin das „Rutz“ mit seinen drei Sternen auf dem ersten Platz.

Der Restaurantführer lobte die deutschen Köche und Köchinnen: „Ihr hoher Qualitätsanspruch ist ungebrochen, ebenso der Ideenreichtum und die Passion. Immer bestrebt, sich ganz am Gast zu orientieren, entwickeln oftmals junge Küchenchefinnen und Küchenchefs neue unprätentiöse, zugängliche und verständliche Konzepte.“ Der Trend zu pflanzenbasierter Küche setze sich fort. Bei der Produktwahl spielten Region und Saison weiter eine große Rolle. 

Der „Guide Michelin“ zählt neben dem „Gault&Millau“ zu den international wichtigsten Restaurantführern. Schon ein Stern gilt als hohe Auszeichnung. Drei Sterne stehen für „eine einzigartige Küche - eine Reise wert“. 

Die fest angestellten Tester haben eine Ausbildung in der Gastronomie, sie kommen unangekündigt und bewerten nach einheitlichen Maßstäben fachgerechte Zubereitung, Geschmack, persönliche Note, Preis-Leistungs-Verhältnis und gleichbleibende Qualität. (mit dpa)