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BERLIN .Der Weg zum Pariser Caféhaus oder zur Champagnerbar ist nicht mehr allzu weit: Wenn in diesen Tagen auf der Sony-Baustelle am Potsdamer Platz ein erster Deckenteil des alten Frühstückssaals vom einstigen Hotel Esplanade aus Kisten gepackt wird, beginnt eine neue Phase aufwendiger Rekonstruktion.