Alle Artikel in „Essen & Trinken“ vom 22.04.2023

Made in USA. Laut Alberto Grandi ist die Spaghetti Carbonara eine Erfindung der Amerikaner.

Mythos italienische Küche: „Die Sache ist krankhaft geworden“

Der Historiker Alberto Grandi sagt: Die traditionelle Landesküche Italiens ist weit weniger authentisch als behauptet. Mit seiner Forschung macht er sich illustre Feinde.

Kulinarischer Kalender: Arabisches Fest, italienisches Eis und ein Starchef aus Belgien

Restaurantkritik Macionga: Steckrübe mit Douglasie, Huhn in Rindergarum

Sizilien im Überfluss: Eine Genussreise zu Tempeln, Stränden und Artischocken

Schnelle Nummer: Mit dem Wok sind die Ramen-Nudeln mit Garnelen superfix fertig.

Wok Hei! : Von der Kunst des Blitz-Bratens

Auf ein paar Millimetern Carbonstahl gründet die Küche eines halben Kontinents. Wie man mit dem Wok richtig umgeht – und welche Modelle man besser meidet.