Alle Artikel in „Essen & Trinken“ vom 17.08.2024

Sbagliato in der Bar Camparino in Mailand

Erfrischung auf Italienisch: So feiert man in Mailand den Aperitivo

Seit 1915 unverändert: In der Bar „Camparino“ wird der Aperitivo in zeitloser Eleganz zelebriert. Drei Dinge muss man dabei beachten.

Mehr als bloß eine Knabberei: Wie die Pistazie die Küche erobert

Radtour von Pankow nach Wedding: Kleine Genussorte entlang der Panke

Restaurantkritik Amon: Hier gibt es die vielleicht beste Carbonara Berlins

Pistazien sind Steinfrüchte, keine Nüsse.

Mehr als bloß eine Knabberei: Wie die Pistazie die Küche erobert

In Persien wurde die grüne Steinfrucht kultiviert, in Sizilien zur Perfektion gebracht. Längst schmeckt sie auch als Pesto, Eiscreme – oder im Gourmet-Menü.

Der Parmesan des Meeres: Jetzt kommt Bottarga auf die Nudeln

Klassiker der römischen Küche: Drei Rezepte aus der Trattoria Sora Lella

Simon Rattle und Rotwein: Das Vermächtnis der Fürstin Esterházy

Close-up of a cut boutargue, dried mullet fish roe

Der Parmesan des Meeres: Jetzt kommt Bottarga auf die Nudeln

So schmeckt Sardinien: Die getrockneten Eier der Meeräsche würzen mit leicht nussigem Fischaroma. Ein schnelles Pasta-Rezept, das Urlaub auf den Teller bringt.