Alle Artikel in „Essen & Trinken“ vom 07.03.2025

Königsberger Klopse, Piechas Marheineke Markthalle, Kreuzberg

Hausgemachte Königsberger Klopse: Ein Rezept aus der Kreuzberger Slow-Food-Fleischerei

Seit 16 Jahren bietet Ulrike Piecha in Kreuzberg bestes Fleisch aus der Region an. Hier verrät die gelernte Köchin, wie ein echter Berliner Klassiker gelingt.

Porträt Ulrike Piecha, Piechas Marheineke Markthalle, Kreuzberg

Fleisch für Kreuzberg: Ulrike Piecha zerlegt nur ganze Tiere

In ihrer Bio-Fleischerei in der Marheineke-Markthalle verwertet Köchin Ulrike Piecha komplette Tiere. Und plädiert für Kalb und Ziege auf dem Teller.