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Ex-Chef des besten Restaurants der Welt : „Wer sich danebenbenimmt, braucht am meisten Liebe“
Will Guidara leitete den Service im New Yorker „Eleven Madison Park“. Warum er auch schwierige Gäste glücklich machen wollte und was ein Hotdog damit zu tun hatte.
Von Ferdinand Dyck
Will Guidara, Jahrgang 1979, war ab 2006 Restaurantmanager des „Eleven Madison Park“ in New York. Als Miteigentümer führte er es gemeinsam mit Küchenchef Daniel Humm zu drei Michelin-Sternen, 2017 gar an die Spitze der renommierten „50 Best“-Liste. 2019 stieg er aus dem Restaurant aus.
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