Herrin der Ringe: Warum die Zwiebel in der Küche unverzichtbar ist

Nach nicht mal 30 Sekunden ist der dunkle, tiefe Duft bis in die letzten Winkel des Gastraums geweht. Von der offenen Küche des „Hallmann & Klee“ aus, wo Sarah Hallmann, die Gründerin und Chefin des Restaurants in Rixdorf, gerade ein paar Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne gesetzt hat und wo sich nun die magische Transformation vollzieht, die aus der Zwiebel eines der unverzichtbarsten Lebensmittel der Erde macht.