Schlachtabfälle im Proteinriegel?: Das steckt hinter den beigefügten Eiweißen

Kollagenhydrolysat stammt aus Haut und Knorpeln von Tieren. Ein Experte erklärt, warum dieses Protein in Riegeln verwendet wird – und warum es hochwertigere Alternativen gibt.

Eine Kolumne von Hauke Hohensee

15.06.2023, 19:33 Uhr

Gönnen Sie sich auch ab und an einen dieser leckeren, mit Schokolade überzogenen Proteinriegel aus dem Supermarkt? Verständlich. Es schmeckt ja auch einfach zu gut. Und soll obendrein noch satt machen und gesünder sein als ein normaler Schokoriegel. Aber wissen Sie eigentlich, was genau drinsteckt in so einem Riegel? Also, woher das Eiweiß dafür stammt? Die Antwort könnte Sie überraschen.

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