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Sie haben noch Gemüse oder Fleisch vom Vortag übrig und wissen nicht, was Sie damit anfangen können? Holger Zurbrüggen vom Restaurant Balthazar hat einen prima Tipp parat: sein Grundrezept für ein schmackhaftes Risotto aus Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat, ergänzen Sie mit den Resten vom Vortag.

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