Genuss

Enoki-Tempura, gebratene Salatherzen mit Fischsauce, Tatar mit Räuchermark: Das „Qui 31“ serviert ambitionierte Küche in einer einst verschlafenen Trattoria.

Seit Jahren wird in Labors an der idealen Rezeptur für künstlich gezüchtetes Fleisch getüftelt. Jetzt will eine französische Firma die Delikatesse Stopfleber in Europa auf den Markt bringen.

Fast alle Produkte im genossenschaftlich organisierten Laden in Berlin-Wedding sind fairtrade, bio oder regional – und günstiger als im Bio-Markt.

Äpfel, Rettiche, Karotten: Aus Lebensmitteln, die sonst weggeworfen würden, mixt Konstantin Hennrich in Berlin-Wilmersdorf nachhaltige „Future Cocktails“.

Was Künstlern schmeckt, wie sie genießen oder übers Essen schreiben, davon erzählen diese Bücher, die wiederum selbst kleine Kunstwerke sind. Köstliche Rezepte liefern sie obendrein.

Mit Rillen, die den Knackpunkt verbessern: Die aufwändige Weiterentwicklung des französischen Café-Klassikers ist ein Kunstwerk aus Biss und Butter.

„Manchmal zu viel des Guten“: Starkoch Duc Ngo alias „Der König der Kantstraße“ will, dass seine Gäste auf übermäßiges Parfüm verzichten – und erhält dafür prominente Unterstützung.

Der Food-Publizist Hendrik Haase verlässt Berlin. Zum Abschied spricht er über fehlende politische Unterstützung und gutes Essen als Luxusgut.

Die Ohren essen mit: Im Friedrichshainer Hotel Locke trifft ein wohldurchdachtes Akustik-Konzept auf originelles, mediterran inspiriertes Barfood.

Urlaub in Sicht: Termine und Events rund ums gute Essen und Trinken zum Start der Sommerferien. Das sind unsere Empfehlungen.

„Vom guten Essen“ fahndet nach wahrem Landgenuss – und besucht Brandenburger Produzenten, die nachhaltig ackern. Ein Coffee-Table-Book mit Tiefgang.

Brandteigkrapfen, gefüllt mit Mousse, Softeies und Fruchtpüree: Bei „Se Shu“ in Berlin-Mitte entstehen süße Versuchungen unter Knusperteig.

Vom Glück guter Produkte: Luisa Giannitti, Berliner Köchin und Feinkosthändlerin, verrät Basis-Rezepte aus ihrer kampanischen Heimat.

Was „San Marzano“ und „Datterino“ so besonders macht. Wie man sie zum perfekten Sugo verarbeitet. Besuch bei Luisa Giannitti, Feinkosthändlerin aus Neapel.

Mit Cinemascope-Blick auf den Wannsee, in Hörweite des strengen Bademeisters isst man ohne Schnörkel und gut sättigend. Der größere Genuss liegt woanders.

Heiße Nudel-News, Schlangen vor dem Diner, Acapulco-Gefühl am Mehringdamm: Was in der Gastroszene gerade los ist – ein Überblick.

Dort tafeln, wo das Essen aufwächst, Sterne-BBQ mit Winzerbesuch oder ins Gourmet-Gambling einsteigen: Hier kommen Veranstaltungstipps für jeden Genuss-Typ.

Drei Rezepte von Kochbuch-Autorin Agnes Prus, die am besten schmecken, wenn die Temperaturen über 28 Grad klettern. Also genau jetzt!

Selbstgebackene Torten, frischer Fisch, zartschmelzendes Lamm, Gemüse aus nachhaltigem Anbau: Hier schmeckt Brandenburg besonders gut. Unsere Empfehlungen für Landgenuss mit Ausblick.

Margaritas mit ordentlich Eis-Anteil und halbgefrorene Slushy-Cocktails erobern im heißen Sommer wieder die Berliner Rooftop-Bars: Wo man am schönsten schlürft.

Handgemachte BBQ-Saucen stehlen Fleisch und Gemüse nicht die Show, sondern stiften aromatische Harmonie. Der Tagesspiegel-Feinkosttest.

Pochiertes Landei, Kaspressknödel, Seddiner Stör: In Caputh bieten Berliner Zwillingsbrüder neben Blick aufs Wasser erstaunlich feine Küche mit guten Zutaten.

Heute haben wir unseren Bezirksnewsletter aus Steglitz-Zehlendorf gesendet, wie immer donnerstags. Nachhaltigkeit ist eins der wichtigen Themen darin, weitere hier im Überblick.

Ohne Beschichtung, quasi unkaputtbar: Wer ungern Pfannen in den Sondermüll wirft, könnte mit diesem Dauerbrenner richtig liegen.

Jeden Tag schließen in Deutschland zehn landwirtschaftliche Betriebe. Die Malerin Maria Giménez hat einen gegründet. Und expandiert mit einem Hofladen in Berlin. 

Bloß nicht im eigenen Saft schmoren: Menüs mit Gast-Köchinnenen in Berlin und Winzerbesuche beim Königlichen Weinfest in Potsdam. Unsere Tipps für die kommenden Tage.

2,4 Milliarden Euro werden im Jahr mit Döner Kebap umgesetzt. Doch wie entsteht ein guter? Besuch bei „K.W.A“, wo jeden Tag bis zu 70 Kilo Fleisch gespickt werden.

Am Spandauer Aalemannufer liegt ein schönes Ausflugsrestaurant, mit Tischen direkt am Wasser. Doch kann die Küche mit dem Ausblick mithalten?

Sie hilft beim politischen Netzwerken: cremige, intensiv kräutrige „Grie Soß“. Was die Frankfurter Delikatesse besonders macht. Ein Rezept vom Hessen-Chefkoch.

Raus aus der Stadt, dorthin, wo hochwertige Lebensmittel nachhaltig produziert werden: zwei Farm-Menüs in Brandenburg und Besuch von einer Mosel-Winzerin – das sind unsere Tipps für die kommenden Tage.

Seit Jahren wird durch Sticker-Sammelaktionen Werbung gemacht. Gerade zu Mega-Events, wie der Fußball-EM 2024, wird das besonders deutlich. Unser Kolumnist findet das bedenklich.

Spicebar aus Borsigwalde bringen seit fast zehn Jahren feinste Aromen aus allen Ecken der Erde nach Berlin und setzen auf neue Kombinationen.

Sommerrollen, Seafood, Salate: Eigentlich schmecken fast alle Gerichte mit einer guten Fischsauce besser. Vor allem, wenn man einen Trick anwendet.

Kleiner Laden, keine Reservierungen: Wer Buffalo Wings, Caesar Schnitzel und Flatbread mit Muscheln will, muss schon mal länger warten.

Am Wannsee wird gefeiert. Hier spricht der Chef von „Florida Eis“ über den Freundschaftsbecher und seine USA-Liebe

Bohnen mahlen, über Nacht in Wasser ziehen lassen, filtern – fertig. Anleitung für den erfrischendsten Wachmacher des Sommers.

In Spanien sind Archäologen auf eine Rekordflüssigkeit gestoßen. Und haben angestoßen. Damit ist auch ein Fund aus Deutschland nun entthront.

Im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin hütet Luca Kloss 900 Tiere – und tischt im Hofrestaurant das beste Lammfleisch Brandenburgs auf.

Lammmaultaschen, Weißweinkutteln und als Nagelprobe Käsespätzle: So schmeckt die schwäbische Küche im Charlottenburger Restaurant Weiss.