Genuss

Sie brauchen kaum Platz in der Schublade, kosten nur ein paar Euro – und verändern alles. Mit welchen kleinen Helfern man Hobbyköchen eine Freude machen kann.

Von Karpfen aus Brandenburg bis Wolfsbarsch aus Wildfang: An diesen Theken gibt es feinsten Fisch und edle Meeresfrüchte samt kompetenter Beratung.

Vom japanischen Yakitori bis zur modernen Heimatküche: Diese neuen Orte haben einen bleibenden Eindruck bei der Genuss-Redaktion hinterlassen.

Das Mehl? Selbst vermahlen. Die Lebkuchen? Aufwendigste Handarbeit. Warum man die Supermarkt-Packs dieses Jahr links liegen lassen sollte.

Hirsch-Dürüm, Topinambur, Kürbis, Ente mit Kamille: Zwei renommierte Berliner Köche tun sich zusammen und bringen moderne, gemüsebetonte Hochküche auf den Teller.

1979 eröffneten Edelgard und Bernhard Heising ein Restaurant mit französischer Küche. Jetzt ist das Ende gekommen für ein Gastro-Kleinod in der Berliner City West.

Das Team des Sternerestaurants „Tulus Lotrek“ über schrullige Sonderwünsche, Suppengemüse im Dessert und die Trinkgeld-Voreinstellung bei Kartenzahlung.

Jägerin, Künstlerin, Köchin: Als Wilde Sophie will Cornelia Kohler für das Ökosystem Wald sensibilisieren – und bringt Wild auf den Tisch. Mit Rezept.

Weihnachtsmärkte mögen gesellig sein, kulinarisch sind sie meist ein Graus. Aber nicht alle. Ein Wegweiser für den Advent.

Mehrgängig, ausschweifend: Hier kann man an Silvester nicht nur Essen und Anstoßen. Wenn der letzte Teller abgeräumt ist, wird einfach weitergefeiert.

Der Charlottenburger Feinkostladen Rogacki ist insolvent und hat dichtgemacht. Nun wird die Inneneinrichtung in einer Online-Auktion angeboten.

Spanischer Jamon, französische Pasteten, gereifter Rohmilchkäse: Neun Orte, an denen Sie ganz fein raus sind.

Der Sternekoch serviert in 207 Metern Höhe verfeinerte Klassiker aus DDR und West-Berlin. Doch ohne Hürdenlauf ist das schöne Erlebnis nicht zu haben.

Der „Halb & halb“ gilt als Königsdisziplin der Kloßküche. Seit Jahren will unser Autor sie meistern – vergebens. Nun hat er einen letzten Anlauf genommen.

Ob ganz oder als Keule, mit Rotkraut oder Grünkohl, Kartoffelklößen oder Esskastanien: Es ist wieder Gänsezeit. Auch in Potsdam gibt es verschiedene Möglichkeiten für ein Genussmahl, vor Ort oder für zu Hause.

Seit 1880 werden Sawade-Pralinen in Berlin produziert. Die Manufaktur hat einige Krisen überstanden – und kennt den Berliner Geschmack ganz genau.

Nach fast 40 Jahren schloss die legendäre „Hostaria del Monte Croce“. Für immer, hieß es. Jetzt ist die Berliner Institution zurück. Und der Wein wird wieder selbst gezapft.

Eine neue App vermittelt kurzfristig freie Tische in Spitzenrestaurants. Davon könnten Gäste wie Wirte profitieren. Eine Gefahr droht dennoch.

Er war klassischer Musiker, dann folgte Shin Komine seiner Berufung. Aus Creme, Biskuit und Matcha zaubert er in seinem Café Geniestreiche zum Wegnaschen.

Er vertritt das Fleisch in der Sauce, bringt im besten Fall die Wucht des Herzhaften auf den Teller. Welchen man im Schrank haben sollte – verrät der Feinkosttest.

Hamachi, Garnele, Sorbet mit Kaviar: Ein Mini-Restaurant auf der Kantstraße will Italien und Japan vereinen. Zwischen scheppernden Shakern klappt das nicht immer.

Der Martinstag ist da, die Feiertage sind im Anflug. Welche Restaurants in Berlin jetzt festliches Federvieh servieren.

Alle Jahre wieder – steht man ratlos vorm Regal mit den neuen Kochbüchern. Von Afrika bis Spitzenküche: Welche Titel sich wirklich lohnen.

Schokoladen-Händler Ronald Kellner über die deutsche Vollmilchliebe, den neuen chinesischen Hunger nach Kakao – und darüber, was die perfekte Tafel ausmacht.

Nimmt das Gehirn uns das Sättigungsgefühl, wenn wir zu schnell essen? Das zumindest legt ein Forscherteam der Berliner Charité nahe. Wie dieser Mechanismus funktioniert und wie man ihn überlisten könnte.

Katharina Laurer, Expertin für skandinavische Backkünste, zeigt, wie echte schwedische „Kanelbullar“ gelingen. Und hätte da noch eine süße Idee fürs Frühstück.

Die Schweden betreiben für ihre geliebten „Kanelbullar“ einiges an Aufwand. Wie man es ihnen gleichtut – oder die Sache simpler angeht –, verrät ein Zimt-Backbuch.

„Eine Eintrittskarte in mein kulinarisches Universum“, so bewirbt der Ausnahme-Gastronom sein erstes Kochbuch. Und hält Wort. Drei Kostproben.

Der Berliner Einhard Luther ist Experte: Er weiß, welche Tee-Trends es im Herbst gibt, warum man drei Siebe braucht, die Thermoskanne problematisch ist und der Klimawandel die Preise treibt.

Der Koch kommt aus einer Drei-Sterne-Küche, ein Menü gibt es im „Nomad“ nicht. Dafür unprätentiöse Gerichte zum Teilen, darunter bestes Crudo und Kalbsbries.

Chinesischer Oolong, japanischer Grüntee, Schwarztee aus Indien: Fünf Orte, an denen man Tee ganz neu entdeckt. Der Tagesspiegel-Genuss-Guide.

In den traditionellen Wirtshäusern der Stadt isst man so gut und deftig wie immer schon. Dazu bringen kleine Erzeuger überraschend großen „Eppelwoi“ ins Glas.

Vom Amphorenwein aus Georgien bis zum Grand Cru aus dem Burgund: Diese Weinhandlungen überzeugen mit ihrem Sortiment, Verkostungen und Beratung.

Alle drei Läden der Bäckerei Zessin schließen in Kürze. Der Traditionsbetrieb hatte Kunden seit 1938 mit handgemachten Schrippen versorgt. So begründen Angestellte das Ende.

Kaum eine Konserve brachte es zu vergleichbarem Ruhm: Sardinen, zwischen feinem Olivenöl, am besten nicht zu eng verpackt. Welche Dosen man knacken sollte.

Als Pop-up gestartet, jetzt auch am Abend offen: Die Bar Basta zieht ein junges Publikum an – mit originellen Tellern, für die man keinen Kredit aufzunehmen braucht.

Die Abnehmspritzen sollten das Ende der Fettleibigkeits-Epidemie einläuten. Doch viele Menschen, die damit Gewicht verlieren wollen, brechen den Versuch ab. Über die Gründe wird kaum gesprochen.

Salsas sind die Seele der mexikanischen Küche. Und sie gelingen auch ganz leicht zu Hause. Die entscheidenden Kniffe aus der preisgekrönten Küche von „Tacos el rey“ in Kreuzberg.