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Limetten und rosa Pfeffer, Bourbon Whiskey mit Stachelbeere oder Rhabarber mit Walnüssen: In seiner Marmeladen-Manufaktur Bock und Gardener hat Peter Burkhardt mittlerweile 50 verschiedene Sorten Brotaufstrich im Repertoire. Neben Marmelade kocht er auch Milchcreme (dulce de leche) – eine Spezialität aus Milch, Zucker und Vanille.

Bestseller: Aus ökologischer Landwirtschaft sind vor allem Obst, Gemüse und Eier gefragt.

Deutsche Öko-Bauern können die Nachfrage nach ihren Produkten nicht decken. Vor allem die Unter-30-Jährigen kaufen Bio. Die Unternehmen kämpfen um Fördergelder.

Von Heike Jahberg

Tomaten aus Werder, Matjes aus Sylt: 92 Prozent aller Verbraucher bevorzugen regionale Lebensmittel – egal, ob sie aus konventionellem Anbau stammen oder vom Bio-Hof kommen, zeigt das aktuelle Ökobarometer. Drei von vier Deutschen sind bereit, für regionale Produkte mehr Geld zu zahlen.

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