In London und New York ist westafrikanische Küche gerade das heiße Ding. Aber was heißt es, in Ghana ein ehrgeiziges Restaurant zu betreiben? Selassie Atadika über indigenes Wissen und politische Schokolade.
Essen & Trinken
Pho, Curry, Bibimbap, Karaage – traditionell oder ganz neu interpretiert: die aufregendsten Geschmäcker von Vietnam bis Sri Lanka in zehn Adressen.
Die Welt isst eine Scheibe. Aber wo gibt es die besten Margheritas und Deep-Dish-Pizzen der Stadt? Fünf Adressen mit und ohne geschmolzenen Käse.
Falafel und Hummus ist immer. Doch wo findet man wirklich außergewöhnlichen fleischlosen Genuss? Acht Adressen, denen es an nichts fehlt.
Zu Gast beim Tagesspiegel-Genuss-Markt: Georg Weißhäupl verkauft handwerklich hergestellte Käse aus Österreich und der Schweiz – darunter manche Rarität.
Für alle Sinne und die ganze Familie: Der Tagesspiegel Land- und Genussmarkt am 8. September lädt zu Entdeckungen und Austausch ein.
Tagesspiegel Plus
Experimentelle Gastronomie: Wenn man den Tischnachbarn mit der Löffelinsel füttert
Das Dinnerserie „Steinbeisser“ serviert Gerichte auf Geschirr und mit Besteck, die das Essen bewusst erschweren – und die Sinne schärfen.
Als Gründünger könnte die Hülsenfrucht Ackerbohnen und Erbsen ersetzen, denen der Klimawandel zusetzt. Nur: Es muss sie auch jemand essen wollen.
Das erste Berliner Restaurant des Kochbuch-Stars wurde für seine Currywurstpizza verspottet. Was kommt dort sonst noch auf den Tisch?
Der Kreuzberger Sterne-Chef steht für große kulinarische Unterhaltung – am 8. September ist er zu Gast auf der Bühne beim Tagesspiegel Genussmarkt.
Mit praktikablen Rezepten schafft der fränkische TV-Star den Spagat zwischen Hoch- und Alltagsküche. Man liest – und will sofort loslegen.
Gerade haben Wasser-, Honig- und Zuckermelonen Hochsaison. Wie man sie zur eiskalten Erfrischung pimpt, verraten Sternekoch, TV-Köchin und Kochbuchautorin.
Er ist der populärste deutsche Waldpilz – auch, weil er schon im Sommer wächst. Wie man ihn gerade besonders schön zubereitet: mit frischer Pasta.
Für den BR geht der fränkische Gastronom und Entertainer auf kulinarische Entdeckungsreise. Die besten Rezepte aus „Aufgegabelt“ gibt es jetzt als Buch.
Vor knapp 10 Jahren begannen drei Schulfreunde, eine Brache am Rudolph-Wilde-Park in einen Treffpunkt zu verwandeln. Heute hilft die Nachbarschaft beim Gärtnern.
Gutes Bier, rustikales Speisen, viel Schatten: Das Brauhaus am Rande der Altstadt lässt sich feiern. Von den Gründern sind noch immer einige dabei.
Neuer Küchenchef im Nikolaiviertel. Hier dominieren die Touristen, das hat durchaus Charme, macht anspruchsvolle Küche aber schwierig.
Ein ehemaliger Geiger bäckt sich einmal rund ums Mittelmeer. Im Gepäck: Zitronen-Basilikum-Creme, Bitterorange mit Minze, Melone mit Feta.
Seit 1915 unverändert: In der Bar „Camparino“ wird der Aperitivo in zeitloser Eleganz zelebriert. Drei Dinge muss man dabei beachten.
In Persien wurde die grüne Steinfrucht kultiviert, in Sizilien zur Perfektion gebracht. Längst schmeckt sie auch als Pesto, Eiscreme – oder im Gourmet-Menü.
So schmeckt Sardinien: Die getrockneten Eier der Meeräsche würzen mit leicht nussigem Fischaroma. Ein schnelles Pasta-Rezept, das Urlaub auf den Teller bringt.
Rinderbäckchen, Polpettine in Tomatensauce, Auberginen-Parmigiana: So gelingt italienische Hausmannskost – und schmeckt fast wie in der Ewigen Stadt.
Keine Pizza, kein Schickimicki. Stattdessen die Geschichte einer legendären Trattoria-Köchin und ihrer Rezepte: Ossobuco, Gnocchi, Puntarelle mit Pecorino ...
Neu gedachte, mediterran inspirierte Köstlichkeiten in entspannt elegantem Ambiente. In Charlottenburg wird sizilianische Sommerfrische serviert.
Wie Lebensmittel unsere Welt verändern: „Noma“-Gründer René Redzepi folgt den Geschichten von Chili, Kaffee, Reis, Thunfisch und Schweinefleisch – mit großen Worten und berauschenden Bildern.
Hier treffen Klassikstars auf Architektur und Wein: Im österreichischen Burgenland bewahren die Esterházy-Stiftungen Kulturschätze durch Genuss.
Von Hand geerntet, mit Sonne vollgetankt: Wie köstlich Zuchtheidelbeeren schmecken können – und wie gesund sie sind. Ein Besuch auf dem Wochenmarkt.
Zwei aromatische Antagonisten in einer Flasche, dazwischen perlt die Kohlensäure – das ist das ultimative Sommergetränk. Welche Marken besonders überzeugen, klärt unsere Genuss-Jury.
Eigentlich wächst die edle Krokusart in Iran und Südeuropa, neuerdings auch in Brandenburg. Ein Besuch zur Erntezeit bei Pionier Tobias Fahlberg.
Ob mit Ladengeschäft, Bistroküche oder Innenhof: Die besten Adressen für großen Weingenuss, von Friedenau bis Neukölln.
Kroatische Meeresfrüchte-Küche, Revolutions-Happen aus Haiti und Kaltgetränke auf der Museumsinsel: unsere Genuss-Tipps für die Sommerferien.
Enoki-Tempura, gebratene Salatherzen mit Fischsauce, Tatar mit Räuchermark: Das „Qui 31“ serviert ambitionierte Küche in einer einst verschlafenen Trattoria.
Fast alle Produkte im genossenschaftlich organisierten Laden in Berlin-Wedding sind fairtrade, bio oder regional – und günstiger als im Bio-Markt.
Äpfel, Rettiche, Karotten: Aus Lebensmitteln, die sonst weggeworfen würden, mixt Konstantin Hennrich in Berlin-Wilmersdorf nachhaltige „Future Cocktails“.
Mit Rillen, die den Knackpunkt verbessern: Die aufwändige Weiterentwicklung des französischen Café-Klassikers ist ein Kunstwerk aus Biss und Butter.
Der Food-Publizist Hendrik Haase verlässt Berlin. Zum Abschied spricht er über fehlende politische Unterstützung und gutes Essen als Luxusgut.
Die Ohren essen mit: Im Friedrichshainer Hotel Locke trifft ein wohldurchdachtes Akustik-Konzept auf originelles, mediterran inspiriertes Barfood.
Urlaub in Sicht: Termine und Events rund ums gute Essen und Trinken zum Start der Sommerferien. Das sind unsere Empfehlungen.
„Vom guten Essen“ fahndet nach wahrem Landgenuss – und besucht Brandenburger Produzenten, die nachhaltig ackern. Ein Coffee-Table-Book mit Tiefgang.
Brandteigkrapfen, gefüllt mit Mousse, Softeies und Fruchtpüree: Bei „Se Shu“ in Berlin-Mitte entstehen süße Versuchungen unter Knusperteig.
Vom Glück guter Produkte: Luisa Giannitti, Berliner Köchin und Feinkosthändlerin, verrät Basis-Rezepte aus ihrer kampanischen Heimat.
Was „San Marzano“ und „Datterino“ so besonders macht. Wie man sie zum perfekten Sugo verarbeitet. Besuch bei Luisa Giannitti, Feinkosthändlerin aus Neapel.
Mit Cinemascope-Blick auf den Wannsee, in Hörweite des strengen Bademeisters isst man ohne Schnörkel und gut sättigend. Der größere Genuss liegt woanders.
Heiße Nudel-News, Schlangen vor dem Diner, Acapulco-Gefühl am Mehringdamm: Was in der Gastroszene gerade los ist – ein Überblick.
Dort tafeln, wo das Essen aufwächst, Sterne-BBQ mit Winzerbesuch oder ins Gourmet-Gambling einsteigen: Hier kommen Veranstaltungstipps für jeden Genuss-Typ.
Drei Rezepte von Kochbuch-Autorin Agnes Prus, die am besten schmecken, wenn die Temperaturen über 28 Grad klettern. Also genau jetzt!
Selbstgebackene Torten, frischer Fisch, zartschmelzendes Lamm, Gemüse aus nachhaltigem Anbau: Hier schmeckt Brandenburg besonders gut. Unsere Empfehlungen für Landgenuss mit Ausblick.
Margaritas mit ordentlich Eis-Anteil und halbgefrorene Slushy-Cocktails erobern im heißen Sommer wieder die Berliner Rooftop-Bars: Wo man am schönsten schlürft.